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※2人前からのご注文となります
国産にこだわった 「生の本まぐろ」 と、北海道・知床半島で「直接買い付けた鮮魚」 を、贅沢に盛り込んだ一皿です。星付きレストラン御用達の高級オリーブオイルと塩を使用し、素材の魅力を最大限に引き出しました。さらに、2種類の自家製ドレッシングで味の変化もお楽しみいただけます。“最高素材×最高仕立て”の逸品を、ぜひご堪能ください。

全国の高品質な本まぐろが集まる豊洲市場にて、信頼のおける鮪専門の仲買人様から仕入れています。豊洲市場、場内で解体されたばかりの“捌きたて”の 『生』 本まぐろにこだわり、一度も冷凍していないため、鮪本来の旨みと上品な甘みを存分にご堪能いただけます。高級寿司店でも使用されている当店の国産 『生』 本まぐろを、最高級オリーブオイルと天然塩でシンプルに。さ ら に 、2 種 類 の 自家製ドレッシングで味わいの変化もお楽しみください。

“ とれたての 『甘み』 が違う ”少量生産にこだわり、ひとつひとつ丁寧に育て上げられた山下農園さんの季節フルーツを贅沢に使用。とれたて・食べごろの状態で直送されるため、果実本来の甘み・香り・みずみずしさがしっかりと感じられます。モッツァレラとの相性も抜群で、一味も二味も違う“新感覚カプレーゼ”をお楽しみください。※ 季節によりフルーツの種類が変わります。詳しくはスタッフまで

12年熟成のバルサミコ酢を使用。

新鮮フレッシュなマッシュルームを使用。

北海道直送の水たこにさっぱりとケッパーを加えました。

柴海さんこだわりの有機栽培で、大切に育てた野菜を使用しております。

シチリア最上級生産者ラロッカ社のオリーブ。

イタリアの伝統技法で作り上げたフランス産生ハム。

イタリア伝統チーズきまぐれ4種。

日本で1番贅沢なフィッシュ & チップス。

自家製バジルマヨネーズを添えて。

自家製レモン麹で漬けることで柔らかくジューシーに仕上がり、爽快感をプラスしました。

エールビールのほろ苦さが癖になります。

オーダーをもらってから焼き上げる、ふっくらオムレツ。

トリュフの香りがワインを引き立てます。

牛のハチノスを丁寧にトマトで柔らかくなるまで煮込みました。
香り付けのハーブはその日の状態によって変更しています。

信頼のおける豊洲市場の仲買様から仕入れており、捌きたてにこだわっております。
『生』でも食べれるクオリティを贅沢にオーブン焼きにしました。

1尾の本まぐろから2本しか取れない希少部位です。
カマトロの隣りに位置する部位なため、脂乗りはバツグンです。

浜田港で水揚げされた甘鯛を直接大量仕入れを行い、料亭や高級フレンチでも使われる食材をリーズナブルに提供することができました。

他の地鶏より1.5倍以上飼育期間をかけ、
大切に育てることで味が濃い地鶏に仕上がっております。
また、脂の香りと旨みは格別です。是非ご賞味ください。

甘さを際立たせた濃厚ワインソースと和牛の旨みをお楽しみください。

贅沢に生ビールを使用してコクを強く出し、
時間を惜しむことなく煮込み仕上げました。

ピッツァの王道マルゲリータ。
シンプルな味だからこそ、石窯ピッツァの美味しさがわかる逸品。

国産本まぐろで作った自家製ツナとトマトは想像を超える味わいです。

自家製トリュフペーストにマッシュルームを贅沢に使用した貴族のピッツァです。

ピリ辛スパイスがかかった大人のピッツァ。

10枚以上の大葉を贅沢に使った香り豊かなピッツァ。

マスカルポーネ、パルミジャーノ、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラの4種のチーズピッツァ。

北区の製麺所 ＜江戸玉川屋＞と特別にコラボした、“自家製の生パスタ”。うどんで培われた熱練の技術から生まれた、もっちり極太の麺は、濃厚なソースとも抜群の相性。噛むほどに小麦の香りと旨みが広がる、ここでしか味わえない逸品です。

トマトの旨みを全面に押し出しました。
トマトパスタ好きの方には是非頼んで頂きたい当店自慢の一皿です。

自家製のトリュフペーストと新鮮なマッシュルームを選び、シンプルにまとめました。

ラグーソースを肉ではなく国産の本まぐろにすることにより旨みは強いのにヘルシーな仕上がりを実現しました。

高級素材である車海老を贅沢に使い、旨みを抽出しました。濃すぎると言われるのを百も承知で濃厚に仕上げた一皿です。是非お楽しみください。

スタンダードのペスカトーレに牡蠣と車海老を使用しました。
牡蠣の旨みと魚介の旨みを堪能しながら車海老をそのまま召し上がって頂く贅沢な一皿。

定番の味わいに自家製の魚介出しで味に深みを持たせました。

乳脂肪分の純度が高い北海道産生クリームを使用しています。
卵をあえて温玉乗せにすることで食べやすさを意識しました。

The定番、だけどまた食べたくなるそんな一皿です。

おいしい辛さで、よりお酒がすすみます。

ゆっくりワインを楽しめる一皿です。

チーズと胡椒が香るカチョエペペを、自家製極太生麺で仕上げた食べ応えあるおつまみパスタです。

エスプーマを使った泡ティラミス。

旬のフルーツそのものの味わい。

濃厚な味わいに仕上げました。

果実本来の甘みと酸味が織りなす、爽やかなデザートです。